La saucisse de Graus est le meilleur exemple de la grande variété de saucisses produites dans la Ribagorza.
Guéri de séchage naturel, est fabriqué avec un minimum de porc maigre 70% et un maximum de 30% du bacon, des bajoues ou du bacon, ainsi que les condiments et les épices, le sel qui peut être commune, le poivre, l'origan, la noix de muscade , anis ou de vin parfumé, clous de girofle et autres épices naturelles, sauf le paprika.
En outre, le Ribagorza rend également excellentes "chorizos", salamis, saucisson, boudins et "tortetas" exquis et autres dérivés de l'abattage de porc, le rituel d'hiver populaire mainteneur fournie le garde-manger des villages de montagne toute l'année.
Fête de la «Longaniza» (saucisse) en Graus
La saucisse de l'Espagne est le protagoniste d'une grande fête qui aura lieu depuis 1991 en Juillet semaine dernière dans la capitale espagnole et dont la clé de développement plus important des saucisses au monde, avec plus de 1100 kilos de viande.
La fête est célébrée dans les rues "Ravine" et "Salamero», qui prépare les saucisses en direct, qui est ensuite torréfié et distribué lors de la dégustation gratuite. En 1996, la fête est entré dans le Livre Guinness avec le développement de plus grande saucisse du monde, 530 mètres. L'année suivante, il établit un nouveau record: Crée la plus grande grille au monde de 25 mètres carrés.
Fête de la «Coqueta» de Benabarre
Depuis 2004, une fin de semaine à la fin août, Benabarre célèbre "Festa de la Coqueta", un événement qui retourne l'une des recettes traditionnelles de la localité, la "coqueta"-o "tortetas» comme on les appelle dans d'autres domaines de l'Aragon-: une masse de sang, "menudillos" et le saindoux, de farine et d'épices diverses qui sont cuits dans la rue pour être apprécié par le public, parfois plus de trois mille personnes. L'origine de la «dragueur» remonte à 1298 et son utilisation est très répandue dans la Ribagorza Est.
