S'il ya une région se rendit à l'envoûtement de ce qu'on appelle impératrices souterrain, c'est la Ribagorza, terre privilégiée depuis les temps anciens dans le développement de la tuber melanosporum, la truffe noire, le spécimen le plus prisé.
En Graus et de ses environs, la nature assure le meilleur bijou à l'abri du la terre. De Novembre à Mars, la naissance du diamant noir de la gastronomie se déroule autour d'un processus magique qui transforme les trufficulteurs dans la possesseurs réels de secret le mieux gardé: la découverte de la truffe. Son parfum unique, intense et délicat, qui varie en fonction de l'état de maturité, et sa saveur unique, ce qui en fait la reine de la cuisine, et comme tel est évalué sur les marchés.
Marché des Truffes en Espagne, une référence nationale
Au cours des douze fins de semaine couvrant la saison des truffes, tous les samedis, de 19 à 22 heures, la Plaza Mayor de Graus la maison pour le marché aux truffes à fresque, qui reprend le marché qui avait eu lieu le lundi de Graus saison depuis 1947.
Dans un environnement dirigé par l'arôme incomparable de la truffe, la vente est à la fois gros et de détail, avec d'autres produits alimentaires dans la région.
