Conejo Farsiu

Ingredientes:

• Conejo, una pieza
• Carne magra, 700 gr.
• Hígado, 250 gr.
• Miga de pan, 300 gr. 
• Huevos, 3 ó 4
• Perejil, una rama
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• Manteca, 150 gr. 
• Cebolla, 2 unidades

Elaboración:

Se limpia el conejo. Se hace el relleno con la carne, el hígado, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil, la pimienta y la sal, todo pasado por la picadora. Se rellena el conejo y se cose. Se pone al horno con manteca y aceite, además de la cebolla troceada. Cuando esté hecho, se corta en gruesos trozos y se salsea con la salsa de cebolla.

Observaciones:

El conejo debe quedar bien dorado. El punto de cocción lo comprobamos introduciendo una aguja. Debe salir caliente y seca. El relleno se puede cambiar, modificando los ingredientes.